Gochujang-Lachs-Donburi mit Gurke und Sesam

Ein japanisches Donburi mit koreanischem Gochujang: saftiger Lachs in würziger, leicht süßer Glasur, dazu frische Gurke und Frühlingszwiebeln auf dampfendem Jasminreis. Schnell gemacht und mit schöner Schärfe.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 200 g Jasminreis
• 400 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 250 g Lachsfilet ohne Haut
• 2 EL Gochujang
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Speiseöl
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer, daumengroß
• 0,5 Stück Salatgurke
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesamsamen
• 1 Stück Limette
• 1 Stück Nori-Blatt

Zubereitung

1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten ziehen lassen.
2. Den Lachs in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz würzen.
3. Gochujang, Sojasauce, Honig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
4. Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün getrennt aufheben.
5. Das Speiseöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachswürfel darin etwa 2 Minuten rundherum anbraten, bis sie außen Farbe haben.
6. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten. Die Gochujang-Sauce hineingießen und den Lachs darin in 1 bis 2 Minuten vorsichtig glasieren, bis er gar ist und die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
7. Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schalen verteilen. Gurkenscheiben, Frühlingszwiebelringe und den Lachs darauf anrichten.
8. Mit Sesamsamen bestreuen, mit etwas Limettensaft beträufeln und das Nori-Blatt in Streifen schneiden und darüberstreuen. Heiß servieren.