Bulgur-Bowl mit würzigen Kichererbsen und Zitronen-Tahini

Eine frische Bulgur-Bowl mit würzigen Kichererbsen, knackigem Gemüse und cremigem Zitronen-Tahini. Sie lässt sich in einer halben Stunde zubereiten und eignet sich gut als Feierabendessen, auch zum Mitnehmen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Bulgur (grob)
• 400 ml Wasser
• 1 Dose Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 1 Stück Halbe Salatgurke
• 200 g Cherrytomaten
• 0,5 Stück Rote Zwiebel
• 100 g Feta
• 0,5 Bund Bund Petersilie
• 1 Stück Zitrone
• 2 EL Tahini
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser in einem Topf aufkochen, Bulgur und eine Prise Salz hineingeben und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
2. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen mit Paprikapulver und Kreuzkümmel 5 bis 7 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind.
3. Gurke in Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln und Petersilie grob hacken. Feta in Würfel schneiden.
4. Für das Dressing Tahini, den Saft der Zitrone, die fein gehackte Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 3 EL Wasser sowie Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
5. Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Gurke, Tomaten, Zwiebel, Kichererbsen und Feta darauf anrichten.
6. Das Tahini-Dressing darüberträufeln, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.