Knusprige Sardinen mit Zitronen-Bulgur, Paprika und Kirschtomaten

Frische Sardinen werden knusprig gebraten und zu einem würzigen Bulgur mit Paprika, Kirschtomaten und Zitrone serviert. Das Gericht ist schnell gemacht und passt gut zu einem sommerlichen Abendessen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 400 g Sardinen, frisch, ausgenommen
• 150 g Bulgur, fein
• 300 ml Wasser
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Stück Paprika, rot
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 50 g Oliven, schwarz, entsteint
• 1 Stück Zitrone, unbehandelt
• 1 Bund Petersilie, glatt
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. Den Bulgur in einer Schüssel mit 300 ml kochendem Wasser und einer Prise Salz übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
2. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Oliven halbieren, den Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob hacken.
3. Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paprikawürfel 5 Minuten darin anbraten.
5. Knoblauch, Kirschtomaten und Oliven zur Paprika geben und weitere 3 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich werden. Das Gemüse anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6. Die Sardinen in der Pfanne mit etwas restlichem Öl etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite knusprig braten, bis das Fleisch hell und durchgegart ist.
7. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Abrieb und Saft der Zitrone, der Petersilie, dem restlichen Olivenöl, den Chiliflocken und etwas Salz vermischen.
8. Den Bulgur auf zwei Teller verteilen, Gemüse und Sardinen darauf anrichten und sofort servieren.