Knusprige Seitan-Schnitzel mit Kartoffelsalat

Knusprige Seitan-Schnitzel mit Kichererbsenmehl-Panade werden mit einem säuerlich-würzigen Kartoffelsalat serviert. Das Gericht ist proteinreich und komplett pflanzlich.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Seitan natur
• 60 g Kichererbsenmehl
• 120 ml Wasser
• 80 g Paniermehl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Rapsöl
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein schneiden.
3. Für den Dressing-Teil Senf, Apfelessig, 2 EL Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren, die Zwiebel und den Schnittlauch unterheben und den Kartoffeln mit der Gurke vorsichtig mischen.
4. Den Seitan in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht mit Salz und Paprikapulver würzen.
5. Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser, Salz und Pfeffer zu einer glatten, dünnflüssigen Panade verrühren.
6. Das Paniermehl auf einen Teller geben. Die Seitan-Scheiben erst in der Kichererbsenpanade wenden, dann im Paniermehl gut andrücken.
7. 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
8. Die Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit dem Kartoffelsalat servieren.