Scharfe Pho Ga mit Hähnchen, Chili und Limette

Eine klare, würzige Hühnerbrühe mit Sternanis, Zimt und Ingwer, dazu zarte Reisbandnudeln und frische Kräuter. Mit Chili und Limette wird die Pho Ga richtig scharf und frisch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 400 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut
• 1500 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 30 g Ingwer
• 2 Stück Sternanis
• 1 Stück Zimtstange
• 2 Stück Gewürznelken
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 200 g Reisbandnudeln
• 100 g Sojasprossen
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück rote Chili
• 1 Bund Koriander
• 1 Stück Limette

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer halbieren beziehungsweise in Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften und an den Schnittflächen leicht Farbe haben.
2. Hähnchenoberschenkel mit dem Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
3. Sternanis, Zimtstange, Gewürznelken, die gerösteten Zwiebeln und den Ingwer in den Topf geben. Die Brühe bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten leise köcheln lassen.
4. Die Hähnchenoberschenkel aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken.
5. Die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser weich werden lassen, abgießen und auf zwei Schalen verteilen.
6. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Chili in dünne Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken.
7. Das Hähnchenfleisch und die Sojasprossen auf den Nudeln anrichten. Die heiße Brühe darübergießen und mit Frühlingszwiebeln, Chili und Koriander bestreuen.
8. Die Limette halbieren und jede Portion mit einer Limettenhälfte servieren, damit jeder nach Geschmack nachwürzen kann.