Forelle Müllerin Art mit Zitronenkartoffeln und Gurkensalat

Knusprig gebratene Forellen in brauner Butter mit Mandeln, dazu Zitronenkartoffeln und ein frischer Gurkensalat mit Dill. Ein leichter Sonntagsklassiker, der ohne viel Aufwand auf den Tisch kommt.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Forellen, ausgenommen
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 60 g Weizenmehl
• 80 g Butter
• 30 g Mandelblättchen
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Bund Petersilie
• 1 Stück Salatgurke
• 1 Bund Bund Dill
• 150 g Joghurt, natur
• 2 EL Weißweinessig
• 3 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Die Hälfte der Zitrone auspressen und mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie unter die warmen Kartoffelscheiben heben.
3. Für den Gurkensalat die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Essig und 1 EL Öl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
4. Joghurt mit fein gehacktem Dill, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Gurkensalat ziehen.
5. Die Forellen innen und außen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern.
6. Die Forellen leicht im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
7. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen darin pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, dann vorsichtig wenden.
8. Forellen herausnehmen und warm stellen. Butter in der Pfanne schmelzen, Mandelblättchen zugeben und goldbraun rösten.
9. Die Forellen mit der nussbraunen Butter übergießen, mit Zitronenscheiben und Petersilie anrichten und mit den Kartoffeln und dem Gurkensalat servieren.