Massaman-Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Erdnüssen

Ein mildes, aber würziges Massaman-Curry aus einer selbst gemachten Gewürzpaste, mit zartem Hähnchen, mehligen Kartoffeln und gerösteten Erdnüssen. Es schmeckt nussig, leicht süßsauer und wärmend.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Massaman-Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Erdnüssen

Zutaten

  • 400 g Hähnchenoberschenkelfilet
  • 300 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zitronengras, untere Hälfte der Stange
  • 1 Stück Ingwer, daumengroß
  • 2 Stück Getrocknete rote Chilis
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Stück Kardamomkapseln
  • 0,5 TL Zimt, gemahlen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 2 EL Speiseöl
  • 30 g Erdnüsse, ungesalzen
  • 1 Stück Limette
  • 1 Bund Koriandergrün
  • Salz

Zubereitung

  1. Die getrockneten Chilis in eine Tasse mit heißem Wasser legen und 10 Minuten einweichen lassen.
  2. Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis es duftet. Die kleinen Kardamomkerne aus den Kapseln lösen und die Gewürze fein mahlen.
  3. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch schälen, Zitronengras in dünne Ringe schneiden und Ingwer schälen und grob hacken. Die eingeweichten Chilis abgießen.
  4. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chilis, gemahlene Gewürze, Zimt, 1 Prise Salz und 2 EL Wasser mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste zerkleinern.
  5. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. 2 EL Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Currypaste darin 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
  7. Das Hähnchen zugeben und auf allen Seiten 3 Minuten anbraten. Kokosmilch, 150 ml Wasser, Tamarindenpaste, braunen Zucker und die Kartoffeln zugeben und alles aufkochen.
  8. Das Curry bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce sämig eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  9. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, grob hacken und die Hälfte davon unter das Curry rühren.
  10. Mit Salz und dem Saft der halben Limette abschmecken. Das Curry mit Koriandergrün, den restlichen Erdnüssen und der anderen Limettenhälfte in Spalten servieren.