Maronen-Cremesuppe mit Thymian

Eine samtige Maronen-Cremesuppe mit Thymian, die im Herbst und Winter wärmt. Geröstete Maronenstücke obendrauf sorgen für einen angenehmen Biss.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g Maronen, vorgegart
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 250 g mehligkochende Kartoffel
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 3 Stück Thymianzweig
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
3. Kartoffelwürfel und die Hälfte der Maronen zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Thymianzweige hinzufügen.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Thymianzweige herausnehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und die Sahne unterrühren.
6. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Maronen grob zerbröseln oder in Scheiben schneiden, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und auf der Suppe anrichten.