Vollkornpizzateig

Name: Vollkornpizzateig
Yield: 1
Ingredients: 300 g Vollkornweizenmehl oder Vollkorndinkelmehl, glatt; 100 g Weizenmehl, glatt; 250 ml lauwarmes Wasser; 10 g frische Hefe (1/4 Würfel); 2 EL hochwertiges Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 3 EL Haferflocken (für die Variation); 2 EL Leinsamen (für die Variation); 50 ml lauwarmes Wasser (für die Variation)

Von Hans Wurst 2 · 1 Portionen

Zutaten

300 g Vollkornweizenmehl oder Vollkorndinkelmehl, glatt
100 g Weizenmehl, glatt
250 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe (1/4 Würfel)
2 EL hochwertiges Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL Haferflocken (für die Variation)
2 EL Leinsamen (für die Variation)
50 ml lauwarmes Wasser (für die Variation)

Zubereitung

Die zerbröselte Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker verrühren, bis beides vollständig gelöst ist.
Mehl, Salz und Olivenöl zusammen mit dem Hefewasser in der Küchenmaschine 10 bis 15 Minuten kneten, alternativ von Hand kneten.
Für die Variante Haferflocken, Leinsamen und das restliche lauwarme Wasser unterkneten.
Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde, besser 1,5 Stunden oder länger, gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig in 3 bis 4 gleich große Kugeln teilen und diese zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Eine Teigkugel mit bemehlten Händen auf eine reichlich bemehlte Unterlage legen.
Den Teig mit den Handballen von innen nach außen flach drücken, dabei immer wieder bemehlen und wenden, bis eine runde Platte mit etwas dickerem Rand entsteht.