Tempeh-Chili mit Kidneybohnen und Mais

Ein kräftiger, rein pflanzlicher Chili mit knusprig angebratenem Tempeh, Kidneybohnen und Mais. Mit Sojajoghurt und frischem Koriander servieren, dann schmeckt er auch Fleischessern.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 250 g Tempeh
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück rote Paprika
• 1 EL Speiseöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 0,5 TL Chiliflocken
• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 1 Dose Mais, abgetropft
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 150 ml Wasser
• 100 g Sojajoghurt
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Tempeh in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Tempehwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten 5 bis 7 Minuten goldbraun braten, dann salzen und herausnehmen.
3. Im gleichen Topf Zwiebel und Paprika 3 bis 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
4. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Chiliflocken einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
5. Gehackte Tomaten und Wasser angießen, aufkochen lassen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, zusammen mit dem Tempeh in den Chili geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken.
7. Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Chili in Schalen füllen, mit Sojajoghurt und Koriander garnieren und servieren.