Kohlrouladen in Tomatensauce mit Petersilienkartoffeln

Saftige Kohlrouladen aus Wirsingblättern mit Hackfleisch und Semmel, langsam in würziger Tomatensauce geschmort. Dazu Petersilienkartoffeln, herzhaft und trotzdem nicht zu schwer.

Von yumbelo · 4 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

• 12 Stück große Wirsingblätter
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Semmel vom Vortag
• 1 Stück Ei
• 2 Stück Zwiebeln
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stück Karotten
• 2 EL Speiseöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Dose gehackte Tomaten
• 600 ml Wasser
• 1 EL Mehl
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Wirsingblätter vom Kopf lösen, den harten Strunk flach herausschneiden und die Blätter 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen.
2. Die Semmel in etwas Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Hackfleisch, Ei, einer fein gewürfelten Zwiebel, dem fein gehackten Knoblauch, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Masse verkneten.
3. Je 2 bis 3 EL der Hackmasse auf die Wirsingblätter geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4. Die zweite Zwiebel und die Karotten fein würfeln und im Öl in einem großen Topf anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten.
5. Gehackte Tomaten und das Wasser angießen, die Rouladen hineinlegen und die Sauce 45 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen.
6. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 20 Minuten garen und abgießen. Die Petersilie fein hacken.
7. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Kohlrouladen mit der Sauce und den Kartoffeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.