Saibling mit Gurken-Dill-Schmand und Kartoffeln

Zart gebratener Saibling mit knuspriger Haut, dazu frischer Gurken-Dill-Salat mit Schmand und Salzkartoffeln. Ein leichtes nordisches Gericht, das in unter 40 Minuten auf dem Tisch steht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Saiblingsfilets
• 400 g Kartoffeln, festkochend
• 0,5 Stück Salatgurke
• 6 Stück Radieschen
• 1 Bund Dill
• 150 g Schmand
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.
2. Die Gurke halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln.
3. Den Dill fein hacken. Schmand mit abgeriebener Zitronenschale, etwas Saft, Salz und Pfeffer verrühren. Gurke, Radieschen und die Hälfte des Dills unterheben.
4. Die Saiblingsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets zuerst mit der Hautseite nach unten etwa 3 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
5. Die Filets wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Mit Zitronensaft beträufeln.
6. Die Kartoffeln in der Pfanne kurz mit etwas Öl schwenken. Den Fisch mit den Kartoffeln, dem Gurken-Dill-Schmand und dem restlichen Dill anrichten.