Fenchel-Kartoffel-Gratin mit Ricotta und Zitrone

Ein cremiges Gratin aus dünn geschnittenen Kartoffeln und aromatischem Fenchel, verfeinert mit Ricotta, Parmesan und Zitronenabrieb. Die knusprige Parmesankruste macht es zu einem sättigenden vegetarischen Hauptgericht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 65 Minuten

Zutaten

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 Stück Fenchelknolle (ca. 200 g)
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 150 g Ricotta
• 100 ml Sahne
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelte Zitrone)
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 5 g Basilikum, frisch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) leicht einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3. Den Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel und Zwiebel bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten andünsten. Knoblauch und Thymian dazugeben, 1 Minute mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Ricotta, Sahne, die Hälfte des Parmesans, Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.
6. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten und dabei abwechselnd mit der Fenchelmischung belegen. Die Ricotta-Sahne darüber gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
7. Das Gratin 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Wird es zu dunkel, mit Alufolie abdecken.
8. Das Gratin etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das Basilikum grob hacken, darüber streuen und warm servieren.