Miesmuscheln mit Fenchel, Knoblauch und Sahne-Sud

Miesmuscheln garen in einem aromatischen Sud aus Fenchel, Knoblauch, Weißwein und einem Schuss Sahne. Dazu gibt es knuspriges Ciabatta, mit dem man den Sud aufnimmt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 1000 g Miesmuscheln, frisch und geschlossen
• 1 Stück Fenchelknolle
• 2 Stück Schalotten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml trockener Weißwein
• 100 ml Sahne
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 200 g Ciabatta
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser abspülen, Bärte entfernen und geöffnete Muscheln, die sich auf Klopfen nicht schließen, aussortieren.
2. Fenchel putzen, den Strunk entfernen und die Knolle in dünne Streifen schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
3. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
4. Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Fenchel darin 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
5. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne einrühren. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben, dann etwas Saft auspressen und beides in den Sud geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Muscheln hineingeben, den Deckel auflegen und bei starker Hitze 4 bis 6 Minuten garen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Dabei den Topf ab und zu schwenken.
7. Petersilie und das Fenchelgrün fein hacken. Die Kräuter unterheben und die Muscheln nochmals abschmecken.
8. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und getoastet oder im Ofen bei 200 Grad kurz knusprig backen.
9. Die Muscheln mit dem Sud auf zwei tiefen Tellern anrichten und mit Ciabatta servieren.