Harissa-Suppe mit Kichererbsen, Linsen und Grünkohl

Eine kräftige, würzige Eintopfsuppe aus roten Linsen und Kichererbsen mit Harissa, Kartoffeln und Grünkohl. Sie liefert viel pflanzliches Eiweiß und macht als Hauptgericht satt.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 100 g Rote Linsen
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 1 Dose Dosentomaten, gehackt
• 2 Stück Kartoffeln, festkochend
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Rote Paprikaschote
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 g Grünkohl, ohne Stiele
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Harissa
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 TL Kurkuma
• 1 l Gemüsebrühe, vegan
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, Saft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Karotten, Kartoffeln und Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Karotten darin 3 Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Tomatenmark, Harissa, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten.
4. Rote Linsen, Kartoffeln, Paprika, Dosentomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Suppe geben, 5 Minuten mitkochen lassen.
6. Grünkohl in feine Streifen schneiden, in die Suppe geben und 5 Minuten mitgaren, bis er weich ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.