Pfirsich-Schmandkuchen mit Mandelstreuseln

Name: Pfirsich-Schmandkuchen mit Mandelstreuseln
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Weizenmehl; 50 g Zucker; 75 g Butter; 1 Prise Prise Salz; 1 Stück Ei; 100 g Weizenmehl; 75 g Zucker; 75 g Butter; 40 g gehobelte Mandeln; 800 g Pfirsiche; 250 g Schmand; 200 g Quark (20 % Fett); 2 Stück Eier; 80 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 2 EL Speisestärke

Ein saftiger Pfirsich-Schmandkuchen auf knusprigem Mürbeteigboden, mit cremigem Quarkguss und buttrigen Mandelstreuseln. Am besten schmeckt er lauwarm oder gut gekühlt am Nachmittag.

Von yumbelo · 8 Portionen · 90 Minuten

Zutaten

150 g Weizenmehl
50 g Zucker
75 g Butter
1 Prise Prise Salz
1 Stück Ei
100 g Weizenmehl
75 g Zucker
75 g Butter
40 g gehobelte Mandeln
800 g Pfirsiche
250 g Schmand
200 g Quark (20 % Fett)
2 Stück Eier
80 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
2 EL Speisestärke

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Boden 150 g Mehl, 50 g Zucker, 75 g weiche Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
Für die Streusel 100 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g kalte Butter in Stücken und die gehobelten Mandeln mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben und kalt stellen.
Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden, dann dachziegelartig auf dem Teigboden verteilen.
Für den Guss Schmand, Quark, 2 Eier, 80 g Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und über die Pfirsiche gießen.
Die Streusel gleichmäßig auf dem Guss verteilen und den Kuchen im unteren Drittel des Ofens etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Mitte fest ist und die Streusel goldbraun sind.
Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, danach vorsichtig aus dem Ring lösen und in acht Stücke schneiden.