Thailändischer Rindfleischsalat mit Limette und Fischsauce (Yam Nuea)

Ein scharfer thailändischer Salat mit kurz gebratenem Rindfleisch, frischen Kräutern und einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Palmzucker. Er ist leicht, aromatisch und lässt sich in etwa 25 Minuten zubereiten.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

  • 300 g Rinderhüfte oder Flank Steak
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Speiseöl
  • 2 Stück Limetten (Saft)
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Thai-Chilis
  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Stück Römersalat
  • 0,5 Stück Salatgurke
  • 150 g Cherrytomaten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 0,5 Bund Minze

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Limetten auspressen. Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Knoblauch und Schalotte fein hacken. Die Chilis in dünne Ringe schneiden und mit Knoblauch und Schalotte zum Dressing geben.
  4. Römersalat waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zerzupfen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und Minze grob hacken.
  5. Das Speiseöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Das Rindfleisch darin bei starker Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis es außen Farbe hat, innen aber noch rosa ist. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
  6. Salat, Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mit etwas Dressing vermengen und auf zwei Teller verteilen.
  7. Die warmen Rindfleischscheiben darauf anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Koriander und Minze bestreuen. Sofort servieren.