Knuspriges Kohlrabi-Schnitzel mit Erdäpfelsalat

Dicke Kohlrabischeiben werden in Ei und Semmelbröseln goldbraun gebacken und schmecken mit einem frischen Erdäpfelsalat mit Schnittlauch. Ein leichtes Hausmannskost-Gericht aus der Saison.

Von yumbelo · 4 Portionen · 50 Minuten

Zutaten

• 800 g Kohlrabi
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 60 g Weizenmehl
• 2 Stück Eier
• 120 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Speiseöl zum Braten
• 300 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Speiseöl für den Salat
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Bund Schnittlauch
• Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.
2. Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Essig, Öl, fein gewürfelter Zwiebel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zum Erdäpfelsalat mischen. Den Salat kurz ziehen lassen.
3. Den Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz würzen und kurz ruhen lassen.
4. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei flachen Tellern bereitstellen. Die Kohlrabischeiben erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit Semmelbröseln panieren.
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kohlrabischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite.
6. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
7. Den Schnittlauch fein schneiden und unter den Erdäpfelsalat heben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Die Kohlrabi-Schnitzel mit dem warmen Erdäpfelsalat anrichten und sofort servieren.