Gebratener Reis mit Ei, Karotte und Erbsen

Gebratener Reis mit Ei, Karotte und Erbsen ist das perfekte Rezept für übrig gebliebenen Reis vom Vortag. Die Pfanne ist in unter 20 Minuten fertig und braucht kaum Abwasch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 300 g gekochter Reis (vom Vortag, kalt)
• 2 Stück Eier
• 150 g Karotte
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Grüne getrennt in feine Ringe schneiden.
2. Den kalten Reis mit den Händen oder einer Gabel auflockern, damit keine Klumpen bleiben.
3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Karottenwürfel 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
4. Die Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie heiß sind.
5. Die Eier in der Pfanne an den Rand schieben, verquirlen und stocken lassen, dann unterrühren, sodass feine Stücke entstehen.
6. Den Reis dazugeben und 4 bis 5 Minuten unter Rühren braten, bis er heiß und leicht knusprig ist.
7. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken, das Weiße der Frühlingszwiebeln unterrühren und den Reis mit dem Grün bestreut servieren.