Bunt gefülltes Pizza-Zupfbrot aus dem Ofen

Ein weicher Hefeteig wird mit Tomatensauce, buntem Paprika, Zucchini und Mozzarella belegt und als Zupfbrot aus der Form gebacken. Jeder kann sich ein Stück abreißen, und die Stücke lassen sich gut vorbereiten.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 405
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl
• 220 ml Wasser, lauwarm
• 1 Dose Gehackte Tomaten aus der Dose (400 g)
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Gelbe Paprika
• 1 Stück Zucchini
• 200 g Mozzarella
• 60 g Junger Gouda, gerieben

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser und 2 EL Olivenöl dazugeben und alles 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
2. Die Schüssel abdecken und den Teig 15 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit dem restlichen Olivenöl einfetten.
4. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls würfeln. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
5. Die Tomaten mit dem Oregano und einer Prise Salz verrühren.
6. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 30 x 40 cm groß ausrollen und in 4 cm große Quadrate schneiden.
7. Jedes Quadrat dünn mit Tomatensauce bestreichen, mit Paprika, Zucchini und Mozzarella belegen und die Stücke aufrecht und dicht nebeneinander in die Form setzen. Mit dem Gouda bestreuen.
8. Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldbraun backen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.