Knusprige Zuckerbruch-Splitter

Ein glasklarer Zuckerbruch, der beim Abkühlen zu knackigen Karamell-Splittern wird. Ein süßes Experiment aus nur zwei Zutaten, das mit etwas Geduld gelingt.

Von Timo 2 · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 1 TL Speiseöl

Zubereitung

1. Ein Backblech oder eine Marmorplatte dünn mit dem Speiseöl bestreichen und bereitstellen.
2. Zucker und Wasser in einem kleinen, hohen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, bis keine Kristalle mehr zu sehen sind.
3. Ab dem Aufkochen nicht mehr rühren. Den Topf schwenken, falls der Zucker ungleichmäßig bräunt, und die Masse etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun ist.
4. Den Topf sofort vom Herd nehmen und die Karamellmasse gleichmäßig auf das geölte Blech gießen.
5. Etwa 10 bis 15 Minuten vollständig auskühlen lassen, bis der Zuckerbruch hart und spröde ist.
6. Mit einem Messer oder den Händen in Stücke brechen und in einer luftdichten Dose trocken lagern.