Forellenfilets mit Zitronen-Kartoffeln und Rucola

Knusprig gebratene Forellenfilets liegen auf Zitronen-Kartoffeln mit Butter und frischem Rucola. Das Gericht ist schnell gemacht und gelingt auch Anfängern zuverlässig.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Forellenfilets
• 400 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Stück Schalotte
• 30 g Butter
• 1 Stück Zitrone (Bio)
• 60 g Rucola
• 1 Bund Dill
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 18 Minuten bissfest garen, abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben oder Spalten schneiden.
2. Die Schalotte fein würfeln, die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone halbieren. Den Dill fein hacken.
3. Die Forellenfilets trocken tupfen und auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellenfilets zuerst auf der Hautseite etwa 3 Minuten knusprig braten, dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.
5. In derselben Pfanne die Butter schmelzen, die Schalotte darin glasig dünsten und die Kartoffeln zugeben. Die Kartoffeln 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
6. Mit Zitronenabrieb, dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und den Dill unterheben.
7. Den Rucola auf zwei Tellern verteilen, die Zitronen-Kartoffeln daraufgeben und die Forellenfilets darauflegen. Mit der restlichen Zitrone anrichten und sofort servieren.