Klassische Zimtsterne mit Zitronenguss

Klassische Zimtsterne aus gemahlenen Mandeln, Zimt und Zitronenschale mit einem luftigen Eiweißguss. Die saftig-würzigen Plätzchen eignen sich perfekt für die Adventszeit und lassen sich gut in Dosen aufbewahren.

Von yumbelo · 8 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 250 g gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 2 TL Zimt
• 1 Stück Bio-Zitrone, Schale abgerieben
• 2 Stück Eiweiß
• 125 g Puderzucker für den Guss
• 1 Stück Eiweiß für den Guss
• 1 TL Zitronensaft
• Puderzucker zum Ausrollen

Zubereitung

1. Die gemahlenen Mandeln, 200 g Puderzucker, den Zimt und die abgeriebene Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die beiden Eiweiß zufügen und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Falls er zu klebrig ist, einen Esslöffel Mandelmehl ergänzen.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Für den Guss die Eiweiß mit dem Zitronensaft cremig aufschlagen, dann nach und nach die 125 g Puderzucker einrühren, bis eine dickflüssige, streichfähige Masse entsteht.
5. Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
6. Die Arbeitsfläche dünn mit Puderzucker bestäuben, den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen.
7. Die Sterne auf das Blech legen, mit dem Guss bestreichen und etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind.
8. Die Zimtsterne auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und danach luftdicht aufbewahren.