Schokoladen-Tarte mit Haselnusskruste und Meersalz

Eine dunkle, cremige Schokoladen-Tarte mit knuspriger Haselnusskruste und einer Prise Meersalz. Sie passt als Dessert nach einem festlichen Essen oder zum Kaffee.

Von yumbelo · 8 Portionen · 110 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter
• 1 Stück Ei (Größe M)
• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
• 250 ml Sahne
• 30 g Butter
• 2 Stück Eier (Größe M)
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g gehobelte Haselnüsse
• 1 Prise Meersalzflocken

Zubereitung

1. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und eine gefettete Tarteform mit 26 cm Durchmesser damit auslegen, den Rand andrücken und den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen.
3. Die Form mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten oder Backerbsen füllen und 15 Minuten blind backen. Papier und Füllung entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen und den Ofen auf 160 Grad herunterschalten.
4. Die Schokolade grob hacken. Sahne und Butter in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd nehmen, die Schokolade hineingeben und 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren.
5. Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt verquirlen und unter die Schokoladenmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
6. Die Creme auf den vorgebackenen Boden gießen, glatt streichen und bei 160 Grad Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
7. Die Tarte etwa eine Stunde abkühlen lassen und danach mindestens 2 Stunden kalt stellen.
8. Die gehobelten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Tarte damit und mit den Meersalzflocken bestreuen und in 8 Stücke schneiden.