Scharfe Garnelen-Gyoza mit Chinakohl und Chili-Dip

Knusprig gebratene Garnelen-Gyoza mit Chinakohl und Ingwer, dazu ein scharfer Dip aus Sojasauce, Reisessig und Chili. Die Teigtaschen werden erst in der Pfanne angebraten und dann mit Wasser gedämpft.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Scharfe Garnelen-Gyoza mit Chinakohl und Chili-Dip

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 150 g Chinakohl, fein geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 10 g Ingwer, fein gerieben
  • 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Stück rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Speiseöl
  • 2 EL Sojasauce für den Dip
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel geben, nach und nach das lauwarme Wasser einrühren und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Garnelen grob hacken. Mit Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili, 1 EL Sojasauce und einer Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  3. Teig in zwei Hälften teilen, jede Hälfte zu einer Rolle formen und in etwa 8 Stücke schneiden. Jedes Stück dünn zu einem Kreis von etwa 8 cm ausrollen.
  4. Je einen gehäuften TL Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, den Rand mit Wasser befeuchten, die Teigtasche halb zusammenklappen und am Rand mehrfach fest falten, sodass sie wie ein Halbmond aussieht.
  5. 1 EL Speiseöl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gyoza mit der Unterseite nach unten nebeneinander hineinlegen und 2 Minuten braten, bis der Boden goldbraun ist.
  6. 100 ml Wasser angießen, sofort den Deckel aufsetzen und die Gyoza bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Gyoza gar sind.
  7. Deckel abnehmen und die Gyoza weitere 1 bis 2 Minuten knusprig braten, bis der Boden wieder Farbe hat. Die restlichen Gyoza mit dem übrigen Öl und Wasser genauso zubereiten.
  8. Für den Dip 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Zucker und nach Belieben etwas Chili in einer kleinen Schale verrühren und zu den Gyoza servieren.