Gefüllte Tomaten mit Bulgur, Kichererbsen und Feta

Aromatische Tomaten werden mit würzigem Bulgur, Kichererbsen, Kräutern und Feta gefüllt und im Ofen gegart. Ein leichtes vegetarisches Hauptgericht mit mediterranem Charakter.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 4 Stück große Fleischtomaten
• 80 g feiner Bulgur
• 150 ml Wasser
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose (abgetropft, ca. 150 g)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0,5 Bund Petersilie
• 0,5 Bund Minze
• 100 g Feta
• 1 Stück Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Von den Tomaten oben einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein hacken. Die ausgehöhlten Tomaten innen leicht salzen und umgedreht abtropfen lassen.
3. Den Bulgur in einer Schüssel mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten, dann die abgetropften Kichererbsen zugeben und leicht zerdrücken. Das gehackte Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und etwa 3 Minuten mitgaren.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den gequollenen Bulgur unterrühren und mit Petersilie, Minze, Zitronenabrieb und dem Saft der Zitrone würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Feta zerbröseln und die Hälfte unter die Füllung mischen.
8. Die Tomaten in eine Auflaufform setzen, mit der Füllung großzügig befüllen und mit dem restlichen Feta bestreuen. Die Tomatendeckel daneben in die Form legen.
9. Die Tomaten mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und der Feta leicht Farbe annimmt.
10. Mit frischer Minze garnieren und warm servieren.