Hähnchen-Quesadillas mit Paprika und Mais

Knusprige Weizentortillas mit würzigem Hähnchen, Paprika, Mais und geschmolzenem Mozzarella, dazu ein cremiger Joghurt-Dip. Ein schnelles Gericht mit leichter Schärfe.

Von yumbelo · 3 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 6 Stück Weizentortillas
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Dose Maiskörner (Dose, abgetropft)
• 200 g Mozzarella
• 150 g Joghurt
• 1 Stück Avocado
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 0,5 TL Chiliflocken
• 2 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis es gar ist. Herausnehmen.
4. Im restlichen Öl Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3 bis 4 Minuten anbraten, dann Mais dazugeben und kurz mitbraten. Das Hähnchen wieder unterrühren und abkühlen lassen.
5. Mozzarella abtropfen lassen und grob zerzupfen. Joghurt mit einer Prise Salz glatt rühren.
6. Eine Tortilla auf eine Hälfte die Füllung und Mozzarella verteilen, die andere Hälfte darüberklappen. Im Ofen bei 200 °C etwa 8 Minuten knusprig backen, oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die fertigen Quesadillas in Stücke schneiden und mit Avocado und Joghurt-Dip servieren.