Asiatische Hühnersuppe mit Ingwer und Glasnudeln

Eine klare, aromatische Hühnersuppe mit frischem Ingwer, Shiitake und zarten Glasnudeln. Sie ist schnell gemacht und wärmt an kühlen Tagen von innen.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Haut
• 1,5 l Wasser
• 30 g Ingwer, in Scheiben
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 4 Stück Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 150 g Glasnudeln
• 150 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
• 2 Stück Pak Choi
• 1 Stück Karotte, in dünnen Stiften
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Ingwerscheiben sowie die angedrückten Knoblauchzehen darin kurz anbraten, bis sie duften.
2. Das Wasser zugeben, die Hähnchenoberschenkel hineinlegen und die Brühe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 25 Minuten leise köcheln lassen, bis es gar ist.
3. Das Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und beiseitelegen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
4. Die Shiitake-Scheiben und die Karottenstifte in die Brühe geben und etwa 5 Minuten garen.
5. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und etwa 4 Minuten einweichen lassen. Danach abgießen und portionsweise in Schüsseln verteilen.
6. Die Pak Choi längs halbieren, in die Brühe geben und 2 Minuten mitgaren lassen.
7. Die Sojasauce und das Sesamöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch wieder in die Suppe geben und kurz erwärmen.
8. Die Suppe über die Glasnudeln in den Schüsseln verteilen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und darüberstreuen.