Bunte Pfannkuchen-Lasagne mit Hackfleisch und Gemüse

Dünne Pfannkuchen wechseln sich mit einer milden Hackfleisch-Gemüse-Tomatensauce und Gouda ab und ergeben eine kindgerechte Pfannkuchen-Lasagne. Sie lässt sich gut vorbereiten und schmeckt die ganze Familie.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 500 ml Milch
• 3 Stück Eier
• 1 Prise Salz
• 3 EL Speiseöl
• 400 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück rote Paprika
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 120 g Gouda, gerieben
• Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Zwiebel fein würfeln, Karotten schälen und fein raspeln, Zucchini und Paprika klein würfeln.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten, dann herausnehmen.
5. Im Bratfett die Zwiebel glasig dünsten, Karotten, Zucchini und Paprika 4 bis 5 Minuten mitbraten.
6. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, Tomatenmark einrühren, mit passierten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
7. In einer beschichteten Pfanne nacheinander etwa 8 dünne Pfannkuchen aus dem Teig backen, jeweils mit wenig Öl und etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite.
8. Eine Auflaufform fetten, abwechselnd Pfannkuchen, Hackfleischsauce und Gouda einschichten, mit Käse abschließen und 15 Minuten goldbraun überbacken.