Tiramisu im Glas

Ein cremiges Tiramisu aus Mascarpone, Espresso und Löffelbiskuits, portioniert im Glas und mit Kakao und Zartbitterschokolade verfeinert. Es lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Gäste.

Von yumbelo · 8 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 400 ml Espresso, abgekühlt
• 200 g Löffelbiskuits
• 4 Stück Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 1 TL Vanilleextrakt
• 300 ml Schlagsahne
• 3 EL Kakaopulver
• 60 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
2. Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel über einem Wasserbad hell und cremig schlagen, bis die Masse leicht dicklich ist, dann vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
3. Mascarpone unter die abgekühlte Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Sahne separat steif schlagen.
5. Eischnee und Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
6. Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen, ohne sie zu tränken, und je 1 Lage in acht Gläser schichten.
7. Die Hälfte der Creme auf die Biskuits verteilen, dann eine zweite Lage eingetauchte Biskuits und die restliche Creme daraufgeben.
8. Gläser mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
9. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und die Zartbitterschokolade fein raspeln oder hacken und darüberstreuen.