Thailändischer Garnelen-Reis mit Knoblauch und Chili (Khao Pad Kung)

Khao Pad Kung ist ein schnelles thailändisches Wok-Reisgericht mit saftigen Garnelen, Knoblauch und scharfen Chilis. Mit Limette und frischem Koriander schmeckt es besonders frisch.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 150 g Jasminreis (roh, am Vortag gekocht und abgekühlt)
• 200 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt
• 2 Stück Eier
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Rote Thai-Chilis
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Speiseöl
• 1 Stück Limette
• 1 Bund Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den gekühlten Reis mit den Händen auflockern, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Knoblauch fein hacken, Chilis in feine Ringe schneiden und die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, die weißen Teile getrennt von den grünen lassen.
3. Die Garnelen trocken tupfen und mit einer Prise Salz würzen.
4. Speiseöl in einem großen Wok oder einer Pfanne stark erhitzen, die Garnelen darin etwa 1 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa sind, und dann herausnehmen.
5. Im restlichen Öl den Knoblauch mit den weißen Frühlingszwiebelteilen und den Chilis kurz anbraten, bis es duftet.
6. Die Eier in die Pfanne schlagen, mit einem Pfannenwender grob rühren und halb stocken lassen.
7. Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis er heiß ist und die Körner sich lösen.
8. Sojasauce, Zucker und Sesamöl unterrühren, die Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles kurz vermischen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den grünen Frühlingszwiebeln bestreuen.
10. Mit Limettenspalten und Korianderblättern servieren.