Cremige Käsemakkaroni mit verstecktem Blumenkohl

Cremige Käsemakkaroni, deren Sauce aus Blumenkohl und Karotte gemacht ist, sodass Kinder das Gemüse kaum bemerken. Mit Paprika und Erbsen wird das Gericht bunt und mild.

Von yumbelo · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g Makkaroni
• 500 g Blumenkohl
• 2 Stück Karotten
• 400 ml Milch
• 200 ml Wasser
• 20 g Butter
• 200 g Gouda, gerieben
• 1 Stück rote Paprika
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Blumenkohl in Röschen teilen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Blumenkohl und Karotten mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einem großen Topf zugedeckt 10 Minuten weich garen.
3. Die Hälfte der Milch, die Butter und das Gemüse mit dem Garwasser in einen hohen Becher geben und fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Erbsen in den letzten 3 Minuten dazugeben, dann abgießen.
5. Die pürierte Gemüsesauce mit der restlichen Milch in den Topf geben, erwärmen und den Gouda nach und nach unterrühren, bis alles geschmolzen ist.
6. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver würzen.
7. Die Paprikawürfel, Makkaroni und Erbsen unter die Käsesauce rühren und kurz miteinander erwärmen, bis alles heiß ist.
8. Sofort servieren oder die Makkaroni bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit etwas Milch erwärmen.