Tofu-Linsen-Tacos mit Mango-Salsa

Würzige Tacos mit zerbröseltem Tofu und roten Linsen, dazu eine frische Mango-Tomaten-Salsa und cremige Avocado. Das Gericht ist proteinreich und ohne tierische Zutaten.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 250 g Tofu, fest
• 80 g Rote Linsen, getrocknet
• 4 Stück Maistortillas
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 EL Speiseöl
• 400 ml Wasser
• 1 Stück Mango, reif
• 2 Stück Tomaten
• 1 Stück Limette
• 1 Stück Avocado
• 1 Bund Koriander
• 100 g Römersalat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen. Mit 400 ml Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten weich garen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
2. Den Tofu mit den Händen fein zerbröseln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Den Tofu, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis der Tofu goldbraun ist. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
5. Die gegarten Linsen unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
6. Die Mango und die Tomaten würfeln. Mit dem Saft der Limette, gehacktem Koriander, Salz und Pfeffer zu einer Salsa mischen.
7. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Römersalat waschen und in Streifen schneiden.
8. Die Tortillas nach Packungsanleitung kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Mit der Tofu-Linsen-Mischung, Salat, Avocado und Salsa belegen und sofort servieren.