Scharfe Miso-Ramen mit Hähnchen und Ei

Eine würzige Miso-Ramen mit zart gegartem Hähnchen, weich gekochtem Ei und frischem Pak Choi. Die Brühe bekommt mit Ingwer, Knoblauch und scharfem Sambal Oelek ordentlich Wärme und Tiefe.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenschenkel ohne Haut
• 1,2 l Wasser
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 3 EL Miso (rot)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sambal Oelek
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Speiseöl
• 100 g Shiitake-Pilze
• 150 g Pak Choi
• 200 g Ramen-Nudeln
• 2 Stück Eier
• 1 TL Sesamsamen
• Salz

Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser sechs bis sieben Minuten weich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
2. Das Hähnchen in einem Topf mit dem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze sieden, bis es gar ist. Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in Streifen zupfen.
3. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, das Weiße und Grüne getrennt aufbewahren.
4. In einer Pfanne das Speiseöl erhitzen, Ingwer, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Die Shiitake-Pilze in Scheiben dazugeben und goldbraun braten.
5. Die Pilze mit etwas Brühe aus dem Topf ablöschen. Miso in einer Tasse mit etwas heißer Brühe glatt rühren und in den Topf geben, dann Sojasauce, Sambal Oelek und Sesamöl einrühren. Mit Salz abschmecken.
6. Den Pak Choi putzen, die Blätter trennen und 2 bis 3 Minuten in der Brühe mitziehen lassen.
7. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf garen, abgießen und auf zwei Schalen verteilen.
8. Die Brühe mit Pak Choi und Pilzen über die Nudeln geben, das Hähnchen dazulegen und die halbierten Eier darauf anrichten.
9. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.