Rührei-Wrap mit Spinat, Kirschtomaten und Frischkäse

Ein schnelles Rührei mit zartem Spinat und Kirschtomaten wird in warmen Weizentortillas mit Frischkäse eingerollt. Der Wrap passt zum Feierabend und braucht nur eine Pfanne.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Weizentortillas
• 4 Stück Eier
• 4 EL Milch
• 100 g Blattspinat
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g Frischkäse
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Spinat waschen und trocken schütteln, Kirschtomaten halbieren.
2. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Spinat kurz zusammenfallen lassen und die Tomaten 1 Minute mitbraten.
4. Die Eimasse dazugeben und unter sanftem Rühren 3 bis 4 Minuten stocken lassen, dann vom Herd nehmen.
5. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen.
6. Die Tortillas mit Frischkäse bestreichen, das Rührei mittig verteilen, aufrollen und diagonal halbieren.