Aprikosen-Hefekranz mit Mandelblättchen

Ein weicher Hefekranz mit fruchtiger Aprikosenfüllung und knusprigen Mandelblättchen. Er schmeckt frisch gebacken am besten und passt zu Kaffee oder Tee.

Von yumbelo · 8 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Milch
• 1 Packung Trockenhefe
• 60 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Ei
• 80 g Butter, weich
• 250 g Aprikosenmarmelade
• 50 g Mandelblättchen
• 30 g Butter, geschmolzen
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Ei und Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die weiche Butter stückweise dazugeben und so lange kneten, bis der Teig geschmeidig und nicht mehr klebrig ist.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf kurz erwärmen, damit sie streichfähig wird.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 50 Zentimetern ausrollen. Mit der Marmelade bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und zu einem Ring formen. Die Enden fest zusammendrücken.
7. Den Ring mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kranz mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
9. Den Kranz etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
10. Puderzucker mit dem Zitronensaft und 1 bis 2 EL Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, über den abgekühlten Kranz träufeln und fest werden lassen.