Erdäpfel-Lauch-Auflauf mit Emmentaler und Thymian

Ein herzhafter Kartoffel-Lauch-Auflauf mit Sahne, Milch und würzigem Emmentaler, wie ihn Oma gern gebacken hat. Dank viel Gemüse und Kräutern ist er sättigend, aber nicht zu schwer.

Von yumbelo · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 Stück Stangen Lauch
• 1 Stück kleine Zwiebel
• 20 g Butter
• 300 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 2 Stück Eier
• 100 g Emmentaler, gerieben
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
3. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
4. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebel und Lauch darin 3 bis 4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
5. Milch, Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskat würzen.
6. Die Kartoffelscheiben abwechselnd mit Lauch und der Hälfte des Käses in die Form schichten, dabei jeweils etwas salzen.
7. Die Eiermilch darübergießen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind, und den restlichen Käse darüberstreuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind.
9. Die Petersilie fein hacken, den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen und mit der Petersilie bestreut servieren.