Spaghetti aglio e olio mit Cherrytomaten und Rucola

Ein schnelles italienisches Pastagericht mit Knoblauch, Chili und frischem Rucola. Mit Cherrytomaten und Parmesan wird daraus in 20 Minuten ein aromatisches Feierabendessen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Chilischote
• 3 EL Olivenöl
• 150 g Cherrytomaten
• 80 g Rucola
• 40 g Parmesan, gerieben
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen.
2. Knoblauch fein hacken, Chili in feine Ringe schneiden und die Cherrytomaten halbieren.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili darin 1 Minute anschwitzen, bis der Knoblauch duftet.
4. Cherrytomaten zugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
5. Die Spaghetti abgießen und einen Schuss des Kochwassers auffangen. Die Nudeln mit in die Pfanne geben und gut durchschwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
6. Pfanne vom Herd nehmen, Rucola unterheben, mit Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.