Ofen-Goldbrasse mit Fenchel, Kartoffeln und Zitrone

Ganze Goldbrasse wird mit Fenchel, Kartoffeln, Kirschtomaten und Oliven aus dem Ofen gegart. Zitrone und Thymian geben dem Fisch ein frisches, mediterranes Aroma, und das Blech braucht kaum Aufmerksamkeit.

Von yumbelo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Goldbrassen, ausgenommen und geschuppt
• 500 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Stück Fenchelknolle
• 200 g Kirschtomaten
• 50 g schwarze Oliven, entsteint
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zitrone, unbehandelt
• 1 Bund Thymianzweige
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Kartoffeln, Fenchel und Knoblauch auf einem Backblech mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten im Ofen vorgaren.
4. Die Zitrone heiß abwaschen, die Hälfte in Scheiben und die andere Hälfte in Spalten schneiden. Die Goldbrassen innen und außen salzen und pfeffern, mit Zitronenscheiben und Thymian füllen.
5. Die Kirschtomaten und Oliven zum Gemüse auf das Blech geben. Die Fische darauflegen, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und 20 bis 25 Minuten fertig garen, bis das Fleisch sich leicht vom Gräten löst.
6. Die Zitronenspalten zum Servieren dazulegen und das Gericht direkt aus dem Ofen auf Tellern anrichten.