Kartoffel-Lauch-Cremesuppe mit Croutons

Eine samtige Cremesuppe aus mehligen Kartoffeln und mildem Lauch, mit Muskat verfeinert und mit knusprigen Brotwürfeln serviert. Ein wärmendes Gericht für die kühlere Jahreszeit.

Von yumbelo · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Stück Lauchstangen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 1 l Wasser
• 150 ml Sahne
• 1 Prise Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 60 g Weißbrot vom Vortag
• 1 EL Speiseöl
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Lauch dazugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten.
3. Kartoffelwürfel zugeben, mit 1 l Wasser aufgießen und mit Salz und einer Prise Muskat würzen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Brot in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Sahne unterrühren, die Suppe nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Brotwürfeln und fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.