Birnen-Haselnuss-Rührkuchen mit Zimt

Ein saftiger Rührkuchen mit weichen Birnenstücken, gemahlenen Haselnüssen und einer feinen Zimtnote. Er schmeckt am Nachmittag zum Kaffee und bleibt mehrere Tage frisch.

Von yumbelo · 8 Portionen · 80 Minuten

Zutaten

• 200 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 4 Stück Eier, Größe M
• 250 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 ml Milch
• 80 g Haselnüsse, gemahlen
• 2 Stück Birnen, reif
• 1 Stück Zitrone, Abrieb der Schale
• 1 TL Zimt
• 2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser fetten und mit Backpapier auslegen.
2. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät etwa 5 Minuten cremig schlagen.
4. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
5. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die gemahlenen Haselnüsse, den Zitronenabrieb und die Birnenwürfel unterheben.
7. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 55 bis 60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Es sollte trocken herauskommen.
8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in acht Stücke schneiden.