Kung-Pao-Hähnchen mit Erdnüssen und getrockneten Chilis

Ein würzig-saures Wok-Gericht aus Sichuan mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und gerösteten Erdnüssen. Die getrockneten Chilis sorgen für angenehme Schärfe und Röstaromen.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Speiseöl
• 4 Stück getrocknete rote Chilischoten
• 1 TL Sichuanpfeffer
• 1 Stück Ingwer, daumengroßes Stück
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück rote Paprikaschote
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 50 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 150 g Jasminreis

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung in reichlich Wasser garen, abgießen und warm halten.
2. Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden, mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Für die Sauce 1 EL Sojasauce, Reisessig, Zucker und 3 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die weißen und grünen Teile getrennt lassen.
5. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Chilischoten entkernen oder halbieren.
6. Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen, 1 EL Speiseöl hinzugeben und die Chilis sowie den Sichuanpfeffer darin 30 Sekunden anrösten.
7. Hähnchenwürfel zugeben und unter Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt und durchgegart sind. Herausnehmen.
8. Restliches Öl in den Wok geben, Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebelteile 30 Sekunden braten.
9. Paprika zugeben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren bissfest braten.
10. Hähnchen zurück in den Wok geben, die Sauce angießen und unter Rühren eindicken lassen.
11. Erdnüsse unterheben, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit dem Reis servieren.