Sesam-Tofu-Bowl mit Edamame und Ingwer-Möhren

Knuspriger Tofu in Sesam-Sojasauce trifft auf Edamame, Reis und frisches Gemüse mit Limette. Die Bowl ist proteinreich, rein pflanzlich und passt auch Gästen, die sonst keine vegane Küche probieren.

Von yumbelo · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 350 g Tofu fest
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Speiseöl
• 150 g Basmatireis
• 150 g Edamame, tiefgekühlt, ausgepalt
• 2 Stück Möhren
• 0,5 Stück Salatgurke
• 1 Stück Avocado
• 6 Stück Radieschen
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Limette
• 1 TL Ingwer, frisch, gerieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Sesamsamen, geröstet
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Tofu trocken tupfen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke bestäuben.
3. Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und den geriebenen Ingwer verrühren und die Hälfte davon über den Tofu geben.
4. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis starker Hitze rundherum in etwa 8 Minuten goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden.
5. Die restliche Sojasauce-Mischung mit dem ausgedrückten Knoblauch und dem Saft der halben Limette in die Pfanne geben, kurz einkochen lassen und den Tofu darin schwenken.
6. Edamame nach Packungsanweisung garen oder auftauen und abtropfen lassen.
7. Möhren in feine Streifen hobeln, Gurke in Halbmonde schneiden, Radieschen in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
8. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Scheiben schneiden. Die restliche Limette in Spalten schneiden.
9. Reis auf zwei Schüsseln verteilen, Tofu, Edamame und das Gemüse daraufgeben und mit Avocado anrichten.
10. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Limettenspalten servieren.