Köstliche Bolognese mit Spaghetti

Eine saftige, herzhafte Bolognese mit langsam geschmortem Rinderhack, Gemüse und einer würzigen Tomatensauce. Dazu passen Spaghetti und ein Hauch frisch geriebener Parmesan.

Von Timo · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Stange Staudensellerie
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein, trocken
• 400 g Passierte Tomaten
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 ml Weißwein

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Staudensellerie fein würfeln oder sehr klein hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten glasig dünsten.
3. Das Rinderhackfleisch zugeben, mit dem Gemüse anbraten und dabei mit dem Kochlöffel zerkrümeln, bis es rundum braun ist.
4. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird.
5. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
6. Die passierten Tomaten und den Oregano einrühren, die Hitze reduzieren und die Sauce bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen und abgießen.
9. Die Spaghetti mit der Bolognese vermengen oder getrennt servieren und mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.