Mediterrane Hackfleisch-Zucchini-Pfanne mit Feta

Eine schnelle Pfanne mit würzigem Rinderhack, Zucchini und Paprika in einer aromatischen Tomatensoße, zum Schluss mit krümeligem Feta und frischer Petersilie verfeinert. Ein Gericht für den Feierabend, das nur eine Pfanne braucht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 250 g Rinderhackfleisch
• 2 Stück Zucchini
• 1 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Dose Gehackte Tomaten
• 80 g Feta
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zucchini und Paprika waschen, Zucchini in Scheiben oder Halbmonde schneiden, Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin unter Rühren etwa 5 Minuten krümelig und goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett etwa 2 Minuten glasig dünsten. Zucchini und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten anbraten.
4. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, mit Oregano und Paprikapulver würzen, die gehackten Tomaten dazugießen und alles etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Feta darüber zerbröseln, die Petersilie unterheben oder darüberstreuen und sofort servieren.