Pasta e Fagioli – italienischer Bohnen-Nudel-Eintopf

Pasta e Fagioli ist ein herzhafter italienischer Bohnen-Nudel-Eintopf aus der Küche der Familie, der mit Tomaten, Kräutern und etwas Parmesan kräftig und sättigend schmeckt. Er ist eine Verwandte der Minestrone, kommt aber ohne Gemüseberg aus und ist in etwa 45 Minuten fertig.

Von yumbelo · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Staudensellerie
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück Rosmarinzweig
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 Dose Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 2 Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft (Dose à 400 g)
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Ditalini oder kleine Hörnchennudeln
• 50 g Parmesan am Stück
• 0,5 Bund Petersilie, glatt
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin etwa 6 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch und Rosmarin dazugeben und eine weitere Minute mitbraten.
3. Die geschälten Tomaten mit dem Löffel etwas zerdrücken und in den Topf geben. Etwa 3 Minuten einkochen lassen.
4. Bohnen abtropfen lassen, zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Ein Viertel der Bohnen herausnehmen, mit etwas Brühe pürieren und zurück in den Topf geben. So wird der Eintopf schön sämig.
6. Die Nudeln hineingeben und laut Packungsangabe bissfest garen, meist etwa 8 bis 10 Minuten. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
7. Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Petersilie fein hacken. Parmesan fein reiben. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Parmesan servieren.