Schoko-Kichererbsen-Brownies mit Himbeeren()

Saftige Schoko-Brownies aus Kichererbsen, ganz ohne Ei und Butter, mit fruchtigen Himbeeren obenauf. Dank der Kichererbsen liefern sie erstaunlich viel Eiweiß und passen auch zu einem Dessert für Nicht-Veganer.

Von yumbelo · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 240 g Kichererbsen, abgetropft
• 1 Stück Banane, reif
• 60 ml Ahornsirup
• 60 ml Reisdrink, ungesüßt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
• 40 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 100 g Himbeeren, tiefgekühlt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Form (etwa 15 x 15 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit Banane, Ahornsirup, Reisdrink, Öl und Vanilleextrakt in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
3. Kakaopulver, Speisestärke, Backpulver und Salz hinzufügen und alles noch einmal kräftig durchmixen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in die vorbereitete Form streichen. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
5. Den Kuchen 22 bis 25 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind und in der Mitte nur noch leicht feucht wirkt.
6. Den Brownie vollständig auskühlen lassen, am besten 15 Minuten, und dann in zwei Stücke schneiden.