Basken-Cheesecake mit Vanille

Ein Basken-Cheesecake mit Vanille: innen cremig und weich, außen tief karamellisiert. Er gelingt ohne Boden und wird am besten einen Tag vorher gebacken.

Von yumbelo · 8 Portionen · 75 Minuten

Zutaten

• 800 g Doppelrahm-Frischkäse
• 200 g Zucker
• 4 Stück Eier (Größe M)
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Stück Vanilleschote
• 2 EL Maisstärke
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, dabei die Ränder etwas überstehen lassen.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
3. Frischkäse, Zucker, Vanillemark und Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät glatt und cremig rühren.
4. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis jedes Ei eingearbeitet ist.
5. Sahne und Maisstärke zugeben und nur so lange unterrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
6. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
7. Den Cheesecake auf der mittleren Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkel gebräunt ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
8. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin 30 Minuten abkühlen lassen.
9. Den Cheesecake herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.
10. Vor dem Servieren den Rand vorsichtig lösen, den Kuchen aus der Form heben und in 8 Stücke schneiden.