Apfel-Churros mit Zimt-Zucker und Apfelkompott

Knusprige Churros aus Brandteig, mit Zimt-Zucker bestreut und innen weich. Dazu gibt es ein warmes, würziges Apfelkompott zum Eintunken.

Von Timo · 2 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 125 ml Wasser
• 60 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 125 g Weizenmehl
• 1 Stück Ei
• 500 ml Speiseöl zum Frittieren
• 40 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 2 Stück Apfel
• 50 ml Wasser für das Apfelkompott
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Zucker für das Apfelkompott
• 0,5 TL Zimt für das Apfelkompott

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Apfelwürfel mit 50 ml Wasser, Zitronensaft, 1 EL Zucker und 1/2 TL Zimt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich köcheln lassen und grob zerdrücken.
3. Wasser, Milch, Butter, Salz und 1 TL Zucker in einem Topf aufkochen lassen.
4. Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig kurz auf kleiner Hitze unter Rühren abbrennen, bis er sich vom Topfboden löst, und danach etwas abkühlen lassen.
6. Das Ei unterrühren, bis der Teig glänzt und geschmeidig ist.
7. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
8. Das Speiseöl in einem hohen Topf auf etwa 175 Grad erhitzen.
9. Churros etwa 8 cm lang in das heiße Öl spritzen und in 2 bis 3 Minuten rundherum goldbraun backen.
10. Die Churros mit einem Küchenpapier abtupfen und noch warm in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.
11. Warm mit dem Apfelkompott servieren.