Goldbraune Gnocchi-Pfanne mit Champignons, Zucchini und Parmesan-Frischkäse

Saftige Gnocchi werden in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Champignons, Zucchini und einer cremigen Frischkäse-Parmesan-Sauce serviert. Ein schnelles Gericht für den Feierabend, das nur eine Pfanne braucht.

Von yumbelo · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 400 g Gnocchi (vorgegart, aus dem Kühlregal)
• 1 Stück Zucchini
• 150 g Champignons
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 150 g Doppelrahm-Frischkäse
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Bund Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in halbmondförmige Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken.
2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gnocchi darin etwa 5 Minuten braten, bis sie außen goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Champignons in die Pfanne geben und 4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Zucchini und den Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt.
4. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Frischkäse und 2 EL Wasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Gnocchi zurück in die Pfanne geben und alles 2 Minuten erwärmen, bis sie von der Sauce umhüllt sind. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.